Primi

                                              Pasta fatta in casa 

Ingredienti:

500 g.r. di farina 00

5 uova intere a pasta gialla

Procedimento:

Mettiamo in planetaria con il gancio tutti gli ingredienti, quando l’impasto risulterà liscio vuol dire che è pronto. Lo facciamo riposare per un’oretta coprendolo con un canovaccio. Dividiamo la pasta in tre pezzi, la incominciamo a lavorare con la macchina della pasta. L’impasto deve sempre passare per due volte nello stesso spessore e poi procediamo a ridurlo, fino allo spessore desiderato. 

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Consigli:

  • Se dobbiamo farci delle fettuccine o delle tagliatelle bisogna aspettare che essa si secchi un po.
  • Se ci dovete fare dei ravioli o altra pasta ripiena bisogna lavorarla subito.
  • Può stare al massimo 3 giorni in frigo 

Pesce